Schokoladen-Salze:
Neu eingetroffen und nur im Laden erhältlich sind unsere feinsten Schokoladen-Salze: Schokoladen-Salz zum Würzen von dunklem Fleisch, Schokoladen-Gewürzsalz für Fisch und Schokoladen-Gewürzsalz für Geflügel und Gemüse.
Aktuelle News:
Edelherbe-Schokoladen:
Probieren Sie auch unsere neuen Edelherben Schokoladen:
- Ocumare: Diese besondere Criollo aus biologischen Anbau ist bestens für körperreichen Weiß- und Rotweinen geeignet.
- Porcelana: Die Königin und die Reinste der bekannten Criollo-Sorten passend zu fruchtigen bis körperrreichen Weiß- und Rotweinen mit nicht zu kerniger Säure
- Wildcriollo Amazonas: Diese ausgeprägte Schokolade aus wildem Criollo eignet sich für mittelschwere Rot- und Weißweinen auch aus dem Holzfass
Buch-Neuheiten:
Im Oktober 2013 erscheint das neue Buch von Eberhard Schell unter dem Titel "Kochen mit Schokolade"
Schokolade macht glücklich, Wein auch
Warum nicht doppelt glücklich werden?
Feinste Schokoladen und Pralinen
Wein und Schokolade haben viele Gemeinsamkeiten. Von bestimmten geographischen Lagen, welche sich beim Wein, wie auch bei der Schokolade sehr prägnant auf den Geschmack auswirken, über Sorten, bis hin zu Gärung und Fermentation. Schon Griechen und Römer verehrten Wein als göttlich. Der indianische Volksstamm der Olmeken verehrte schon vor 3000 Jahren den Kakaobaum als heilig. Der Kakaobaum, genannt Theobroma, heißt "Speise der Götter".
Unsere Leidenschaft ist die perfekte Harmonie zwischen edlem Wein und feinster Schokolade. Nicht umsonst steht Schokolade auf der Liste der beliebtesten Genussmittel ganz oben. Unsere handgeschöpften Schokoladen werden in Handarbeit einzeln gefertigt. Wir verwenden ausschließlich Schokoladen aus den besten Anbaugebieten der Welt, wie z.B. Bolivien, Venezuela, Ecuador, Kuba, São Tomé, Tansania, um nur ein paar wenige zu nennen. Unsere Schokoladen werden bis zu 72 Stunden conchiert. Zur Herstellung werden nur die besten Kakaobohnen verwendet, wie Criollo (welche nur rund 4 % der Welternte ausmachen), Trinitario oder Nacional.
Unsere Schokoladen enthalten ausschließlich natürliche Gewürze welche in Zusammenarbeit mit bekannten Sommeliers speziell auf die einzelnen Weine abgestimmt sind. Ebenso enthalten sie keinerlei genmanipuliertes Sojalecithin. Unsere dunklen Schokoladen haben einen Kakaogehalt von mindestens 70-85 %.
Auch unsere feinsten Pralinenkompositionen, kreiert aus Schokolade und Wein werden handwerklich aus edelsten ausgesuchten Schokoladensorten und
besten Weinprodukten hergestellt. Eine Harmonie vollendeter Winzer- und Konditorenkunst zu etwas ganz Besonderen vereinigt. Selbst bei Staatsempfängen des Bundespräsidenten werden diese Köstlichkeiten gereicht. Oder wie lobte uns Hugh Johnson, der britische Weinpapst: »Your Chocolates are truly superb«.
Lassen Sie sich doch auf das Abenteuer "Schokolade und Wein" ein!
Oder genießen Sie einfach nur "Sortenrein"!
Wir wünschen Ihnen köstlichen Schokoladengenuss!
Ihr Chocolatier
Eberhard Schell
Eberhard Schells Genusstipp:
Wein genießt man mit drei Sinnen, Schokolade mit allen fünf Sinnen! Riechen Sie erst am Wein und probieren Sie ihn dann. Nun dasselbe mit der Schokolade. Anschließend genießen Sie beide zusammen. Wichtig: Wein und Schokolade müssen sich im Mund begegnen. Sie werden, wie beim Wein auch, viele verschiedene Geschmacksaromen finden. Nochmals ein Stück Schokolade im Mund zergehen lassen und nun mit dem Wein zusammen genießen. Bei Traumpaaren erleben Sie ein wahres Feuerwerk von Geschmacksexplosionen im Mund.
Erfahren Sie mehr in meinem Buch 'Schokolade und Wein'.
Schokolade niemals im Kühlschrank lagern, da die Kakaobutter sofort fremde Gerüche annimmt. Daher in einem kühlen Raum (bei 15-18°C) trocken und dunkel aufbewahren.
