Erdbeer-Limette-Schoko-Konfitüre

Köstliche Erdbeer-Limette-Schoko-Konfitüre: Eine außergewöhnliche Mischung für Genießer

Nicht alltäglich ist diese Erdbeer-Limette-Schoko Konfitüre, welche eine Mischung aus Erdbeeren, Limettensaft und Schokolade enthält.

Die Herstellung von Konfitüre unterliegt einigen Regularien. Um eine Konfitüre herzustellen werden die verwendeten Früchte gekocht. Hierfür wird Pulpe oder Fruchtmark benutzt. Der Fruchtanteil kann aus einer oder mehreren Sorten bestehen. Des Weiteren kommen noch Zucker oder ein Zuckerersatzstoff hinzu, wie auch ein Geliermittel. Sollte die Frucht zu dickflüssig sein, kann diese mit etwas Wasser verdünnt werden, oder entsprechende die Menge des Geliermittels angepasst.

Sollten ganze Früchte, wie in diesem Fall, in Benutzung sein, müssen diese entsprechend zerkleinert werden. Ist die Masse am Kochen, wird das Geliermittel und der Zucker hinzugegeben. Ebenso wie der Limettensaft. Vor dem Abfühlen wird die 70% edelherbe Schokolade hinzugegeben und untergemengt. Im Anschluss erfolgt die Abfüllung im heißen Zustand und das Verschließen der Gläser, wodurch automatisch ein Vakuum entsteht.

Je nach Fruchtgehalt und verwendeter Frucht darf sich das fertige Produkt Konfitüre oder Konfitüre extra nennen.

Die erfrischende Kombination: Erbeer-Limette-Schoko-Konfitüre – Eine geschmackliche Reise von der Steinzeit bis heute

Die Erdbeere ist eine der ältesten bekannten Früchte. Sie wurde schon in der Steinzeit verzehrt und sicherte somit das Überleben. Erst im 12. Jahrhundert wurde sie dann benannt und die Walderdbeere im großen Stile angebaut. Durch die Kultivierung entwickelten sich Methoden, welche die Reifezeit dieser beeinflussen können. Nur die Größe der Beere konnte nicht verändert werden. In Amerika wurde im 15. Jahrhundert durch Siedler eine Art entdeckt, welche größere Beeren trägt und zwei Jahrhunderte später über den Seeweg nach Europa kam. Des Weiteren kam eine Sorte aus Südamerika im 18. Jahrhundert nach Europa. Aus beiden Sorten entstand zufällig die Garten-Erdbeere, welche größere Früchte trug. Diese Kreuzung wurde zuerst in Nordfrankreich und Holland angebaut und sorgte für eine Verdrängung der ursprünglichen Sorten auch in England und Deutschland. Inzwischen haben sich eine Vielzahl von Kultursorten entwickelt.

Ein anderer Bestandteil dieser handwerklich hergestellten Konfitüre ist Limette.
Limetten sind sehr kälteempfindlich und stammen daher oftmals aus tropischen und subtropischen Gebieten. Ihr Ursprung wird in Malaysia vermutet. Dort kann ein Baum bis zu 6m Höhe erreichen. Da vielfach in gemäßigten Breitengraden versucht wird Limetten anzupflanzen, werden diese durch die klimatischen Bedingungen oftmals nur bis zu 3m hoch.
Über den Seeweg gelangte die Limette von Malaysia nach Europa. Durch ihren hohen Vitamin C – Gehalt war sie sehr beliebt bei Schiffsreisenden um Skorbut vorzubeugen. Des Weiteren enthält sie Kalium, Kalzium und Phosphat in einer höheren Konzentration als eine Zitrone, welche für die Knochen, das Herz und das Nervensystem zuträglich ist. Ebenso Folsäure und Vitamin A und B. Hierdurch wird sie in den Anbauländern in der dortigen traditionellen Medizin verwendet.
Inzwischen wird sie in der Karibik, den USA, Afrika und Südamerika angebaut. Nach der Ernte, welche das ganze Jahr über stattfinden kann, verlieren die Früchte an der frischen Luft Feuchtigkeit und sind nach zehn Tagen verschrumpelt. Daher ist eine Lagerung an einem kühlen Ort luftdicht verpackt bis zu 3 Wochen möglich.

In einem Geschenkpaket mit den anderen Brotaufstrichen oder einer Trinkschokolade kann die Erdbeer-Limette-Schoko-Konfitüre ein ausgezeichnetes Mitbringsel sein. Für den Vatertag, aber auch Muttertag ist die Konfitüre ein Präsent, welches nicht alltäglich ist. Aber auch verpackt unter dem Weihnachtsbaum oder in einem Osterkörbchen ist die Erdbeer-Limette-Schoko-Konfitüre eine außergewöhnliche Idee.

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