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Dunkle Schokolade – Arriba Amande

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70 % Kakaoanteil

Feinster Ecuador Nacional Arriba aus biologischem Anbau. Feinfruchtig aromatisch und kräftig – eine der besten Kakaosorten der Welt, welche ausschließlich in Ecuador beheimatet ist. Verfeinert mit feinsten Mandelmarzipanstückchen und aromatischer Tonkabohne.

Passend zu würzig aromatischen Rot- und Weißweinen, auch aus dem Barrique, mit feingliedriger Frucht- und Mandelaromatik.

 

5,40 

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Eigenschaften

Gewicht 0,07 kg
Inhalt

50g

Kakaoanteil

70% – 79%

Anbaugebiet

Ecuador

Passt zu

Bränden, Rotwein, Weißwein

Vegan

Vegan

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Beschreibung

Dunkle Schokolade – Arriba Amande – Eine delikate Verbindung mit Aromakakao

Der Aromakakao für unsere dunkle Schokolade – Arriba Amande mit Tonkabohne und Mandelmarzipan wird in unserer Schokoladenmanufaktur verarbeitet. Bevor er in liebevoller Handarbeit gegossen wird, wird er mit Mandelmarzipanstückchen und aromatischer Tonkabohne verfeinert, um sein natürliches Aroma zu unterschützen.

Die Arriba Amande enthält 74% Kakaoanteil, ist jedoch feinfruchtig aromatisch und nussig.

Der Arriba Nacional Kakao stammt aus Ecuador. Diese ist eine der hochwertigsten Aromakakao der Welt, welcher aber nur 10% der weltweiten Produktion ausmacht. Die Bezeichnung „Arriba“ geht auf einen schwedischen Entdecker zurück, welcher auf dem Fluss Guayas unterwegs war. Dort roch er ein schokoladiges Aroma und fragte darauf die Einheimischen, woher dies komme. Darauf antworteten diese, „de río arriba“, was flussaufwärts bedeutet. Der Ausdruck ist geblieben. „Nacional“ bezieht sich darauf, dass diese Kakaosorte nur in Ecuador wächst.
Der Aromakakao besitzt einen nussigen, fruchtigen Geschmack mit einem Hauch von Orange und blumigen Nuancen von Jasmin.

In dieser exklusiven Schokolade werden Stückchen aus Marzipan eingearbeitet.
Marzipan entstand vermutlich im Persien und kam mit den Arabern im Mittelalter nach Europa. Zuerst war es in Spanien sehr beliebt und bis heute ist das „Mazapán de Toledo“ weltweit bekannt. Im 13. Jahrhundert fand es seinen Weg nach Italien und im 14. auch in die Kreise des Adels. Zu damaligen Zeiten wurde die Mischung aus Mandeln, Zucker und Rosenwasser in Apotheken hergestellt und verkauft. Bis ins 16. Jahrhundert wurde es in Italien vergoldet und in Lübeck zu der Zeit das erste Mal in Schriftrollen erwähnt. Zuckerbäcker entdeckten die Modellierfähigkeit von Marzipan im Barock. Für die Herstellung von Marzipan wird Zucker benötigt, welcher damals sehr kostspielig war. Als in der ersten Hälfte des 19. Jahrhunderts durch die Zuckerproduktion aus Rüben eine höhere Menge produziert werden konnte, führte dies dazu, dass Marzipan nicht nur der Oberschicht zur Verfügung stand. 1806 wurde in Tallinn und Lübeck wurde gleichzeitig Marzipanmanufakturen gegründet, wobei bis heute das Lübecker Marzipan weltbekannt ist.

Arriba Amande – Edelherbe Schokolade mit feinem Marzipan und aromatischer Tonkabohne: Eine exklusive Gaumenfreude

Um Marzipan herzustellen werden die Mandeln ausgelesen und mit heißem Wasser übergossen, damit sie sich besser schälen lassen. Danach kommt Zucker hinzu. Das Zucker-Mandelgemisch, im Verhältnis 1:2, wird fein gewalzt und danach in einem offenen Kessel bei 90 und 95° abgeröstet. Vor dem Verpacken wird die Marzipanrohmasse wieder abgekühlt.
Wird nun in einem Verhältnis 1:1 Puderzucker hinzugegeben, erhält man verkaufsfertigen Marzipan.

Etwas ganz exklusives ist die Tonkabohne. Ursprünglich stammt die Tonkabohne aus Venezuela und den umliegenden Staaten wie Brasilien bis hin nach Kolumbien. Inzwischen wird sie auch in afrikanischen Ländern angebaut. Im 18. Jahrhundert fand die Tonkabohnensamen ihren Weg nach Europa und wurde in französischen Gewächshäuser kultiviert.
Sie wird wegen ihres süßlichen, leicht bitteren und vanilleähnlichem Geschmack gerne in Desserts verwendet. Hierfür kann sie mit einer Muskatreibe gerieben werden oder sie wird in der entsprechenden Flüssigkeit ausgekocht. Jedoch enthält sie einen Bestandteil, welcher mit Vorsicht zu genießen ist. Daher wird ihre verwendete Menge in einem Lebensmittel reglementiert. In den USA ist die Verwendung der Tonkabohne sogar komplett verboten.
Einen anderen Einsatz findet sie in der Parfümherstellung, da sie einen süßlich- würzigen Duft besitzt, welcher an Vanille oder Mandeln erinnert.

 

Die Arriba Amande kann zu würzigen Rot- oder Weißweinen genossen werden. So passt beispielsweise ein Barrique-Wein mit seinem feinfruchtigen und Mandelaroma perfekt zu dieser exklusiven Schokolade, aber auch ein Früh- oder Spätburgunder.
Es können aber ebenso Brände wie Schlehengeist oder Kirschwasser dazu getrunken werden. Rum wäre ebenfalls eine wohlschmeckende Alternative.

Versuchen Sie unsere anderen Varianten des Arriba Nacional Kakaos:

Bio Arriba Pur

Bio Arriba Guayas

Rio Huimbi

Macadamia Huimbi

Bio Arriba Nacional Premium Kakaopulver

Bio geröstete Kakaobohnen

Bio schokolierte Kakaobohnen

 

In einem Geschenkpaket mit den entsprechenden Wein kann die hervorragende Schokolade als ein ausgezeichnetes Mitbringsel dienen. Für den Vatertag, aber auch Muttertag ist die Schokolade ein Präsent, welches nicht alltäglich ist. Aber auch verpackt unter dem Weihnachtsbaum oder in einem Osterkörbchen ist die Schokolade eine außergewöhnliche Idee.

Sie wollen sich etwas Gutes tun und leben eine vegane Lebensweise, dann ist diese dunkle Schokolade wie gemacht für Sie oder Sie verschenken sie an Gleichgesinnte weiter, wenn Sie etwas Besonders möchten.

 

Die Online-Bestellung von Schokolade und Pralinen kann hier im Shop von Schell Schokoladen erfolgen. Wir liefern die Schokoladen und Pralinen an die Adresse Ihrer Wahl. Wenn Sie möchten, können Sie unsere handwerklich hergestellten Produkte auch an Freunde und Familie schicken lassen. Diese werden sich sicherlich über die exklusiven Schokoladen oder leckeren Pralinen freuen.

Oder kommen Sie in unserem Café vorbei und genießen Sie ein leckeres Stück Kuchen oder Torte, aus unserer hauseigenen Konditorei, mit einer hervorragenden Tasse Kaffee. Dort bieten wir unsere exklusiven Schokoladen und Pralinen ebenfalls zum Mitnehmen an.

 

Zutaten
Edelherbe Schokolade (Kakao 70% mindestens, Kakaomasse, Zucker, Kakaobutter, Mandeln 5%, Tonkabohne, Vanilleextrakt). Kann Spuren von Milch und Schalenfrüchten enthalten.
NährwerteAngabe pro 100 g
Brennwert/Energie2294 kJ / 553 kcal
Fett44 g
davon gesättigte Fettsäuren25 g
Kohlenhydrate43 g
davon Zucker25 g
Eiweiß7,0 g
Salz0,01 g
**Prozent der Referenzmenge für die tägliche Zufuhr

Zusätzliche Informationen

Gewicht 0,07 kg
Inhalt

50g

Kakaoanteil

70% – 79%

Anbaugebiet

Ecuador

Passt zu

Bränden, Rotwein, Weißwein

Vegan

Vegan