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Dunkle Schokolade – Guasare

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74% Kakaoanteil

Die Criollo – Bohnen von Guasare und Porcelana besitzt Aromen, die an Kaffee und Zitrus erinneren. Aber auch ein Hauch von Tabak ist zu erkennen. Trotz ihres 74% Kakaoanteils können florale Noten vernommen werden. Die venezolanische Sorte unterliegt strengen Kontrollen, um eine hervorragende Qualität beibehalten zu können.

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Eigenschaften

Gewicht 0,068 kg
Inhalt

50 g

Kakaoanteil

70% – 79%

Anbaugebiet

Venezuela

Vegan

Vegan

Bean To Bar

Ja

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Beschreibung

Auf Grund seines hohen Gehaltes an Criollo-Bohnen ist das, an Kaffee und Zitrus erinnernde, tiefe Aroma ebenso ein geschmacklicher Genuss, wie das sehr feingliedrige und florale Aroma. Neben leichten feinen erdigen Noten, sind auch Tabakaromen zu erkennen. Vollendet wird das Aroma von Nuancen, die an den Duft von Tropenholz erinnern. Diese einzigartige aromatische Zusammensetzung lässt diesen Kakao zu einem der geschätztesten internationalen Kakaos reifen.

Auf einer Fläche von 150 Hektar wird der Edelkakao mit einer Jahresproduktion von rund 50 Tonnen Kakao angebaut. Das ist besonders bemerkenswert, da die Kooperative aus nur 18 Familien von Kakaobauern besteht. Durch geregelte Abläufe und zentrale Verarbeitungsschritte, ist es den Familien möglich äußerst effizient zu arbeiten und dabei trotzdem eine besonders hohe und feine Qualität des Kakaos zu erzielen. Tief im Herzen Venezuelas wird im Gebiet Sur del Lago im Bundesstat Mérida der Kakao seit Generationen angebaut. Vor Ort werden konsequent und regelmäßig Kontrollen durchgeführt, um die Qualität und den Anteil an den besonders Aromatischen Criollo-Kakaobohnen des Guasare-Typs zu bestimmen. Der Kakao wird im Fruchtfleisch, der sogenannten Pulpa, vor dem typischen Verarbeitungsschritt, dem Fermentieren, genau klassifiziert und entsprechend weiterverarbeitet. Fermentiert werden die Bohnen vier bis fünf Tage in großen Holzkisten und anschließend auf extra errichteten Konstruktionen in den Trockenhöfen getrocknet, damit die Kakaobohnen zu keinem Zeitpunkt mit dem Boden in Kontakt kommen. Dadurch unterstützt entstehen auch die typische charakteristische Farbe und die außergewöhnlich hohe Reinheit des Kakaos. Ein weiterer Vorteil dieses äußerst vorsichtigen Vorgehens ist der sehr geringe Prozentsatz an Schäden an den Bohnen. Auf Grund dieser Gegebenheiten gilt der Guasare-Kakao als der gefragteste unter den Kakaos aus dem Sur del Lago Gebiet.

 

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In einem Geschenkpaket mit den entsprechenden Wein kann die hervorragende Schokolade als ein ausgezeichnetes Mitbringsel dienen. Für den Vatertag, aber auch Muttertag ist die Schokolade ein Präsent, welches nicht alltäglich ist. Aber auch verpackt unter dem Weihnachtsbaum oder in einem Osterkörbchen ist die Schokolade eine außergewöhnliche Idee.

Sie wollen sich etwas Gutes tun und leben eine vegane Lebensweise, dann ist diese dunkle Schokolade wie gemacht für Sie oder Sie verschenken sie an Gleichgesinnte weiter, wenn Sie etwas Besonders möchten.

 

Die Online-Bestellung von Schokolade und Pralinen kann hier im Shop von Schell Schokoladen erfolgen. Wir liefern die Schokoladen und Pralinen an die Adresse Ihrer Wahl. Wenn Sie möchten, können Sie unsere handwerklich hergestellten Produkte auch an Freunde und Familie schicken lassen. Diese werden sich sicherlich über die exklusiven Schokoladen oder leckeren Pralinen freuen.

Oder kommen Sie in unserem Café vorbei und genießen Sie ein leckeres Stück Kuchen oder Torte, aus unserer hauseigenen Konditorei, mit einer hervorragenden Tasse Kaffee. Dort bieten wir unsere exklusiven Schokoladen und Pralinen ebenfalls zum Mitnehmen an.

Zutaten
Kakaobohnen, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: Sonnenblumenlecithin. Kann Spuren von Milch und Schalenfrüchten enthalten.
NährwerteAngabe pro 100 g
Brennwert/Energie2.546 kJ/ 612 kcal
Fett49 g
davon gesättigte Fettsäuren30 g
Kohlenhydrate32 g
davon Zucker26 g
Eiweiß15,7 g
Salz0,02 g
**Prozent der Referenzmenge für die tägliche Zufuhr

Zusätzliche Informationen

Gewicht 0,068 kg
Inhalt

50 g

Kakaoanteil

70% – 79%

Anbaugebiet

Venezuela

Vegan

Vegan

Bean To Bar

Ja