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Milchschokolade – Papua Rouge

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Milchschokolade 38 % Kakaoanteil

Eine wirkliche Rarität ist der echte rote Pfeffer aus Indien, der fein, fast süß und fruchtig schmeckt. Sein Aroma verleiht dieser Schokolade eine Note, die perfekt mit pfeffrigen Weinen harmoniert.

Hierzu zählen z.B. Früh- und Spätburgunder, Grauburgunder und Chardonnay mit Holznoten sowie Silvaner und Muskattrollinger. Genussallianz von Ingo Holland und Eberhard Schell.

 

5,40 

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Eigenschaften

Gewicht 0,068 kg
Inhalt

50 g

Kakaoanteil

30% – 39%

Anbaugebiet

Papua Neu Guinea

Passt zu

Bränden, Rotwein, Weißwein

Vegan

Nicht vegan

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Beschreibung

Diese Milchschokolade –  Papua Rouge mit ihren 38% Kakaoanteil beinhaltet roten Pfeffer aus Indien. Hierdurch wird beim Essen ein besonderer Kick geschaffen.

 

Wie die Kakaopflanze nach Papua-Neuguinea kam ist umstritten. Der Zeitpunkt wird auf Ende 19., Anfang 20. Jahrhundert geschätzt. Genauso ist fraglich, welche Sorte, ob Criollo, Trinitario oder Forastero, damals eingeführt wurde. Schlussendlich befanden sich jedoch alle drei Sorten auf der Insel. In den 1950er wurden die Kakaobäume auf Plantagen angebaut und erzielten dadurch 95% Anteil der Exportprodukte. In den 60er Jahren kam ein Umdenken auf und der Kakao wurde nun von Kleinbauern in Subsistenzlandwirtschaft angepflanzt. Hierbei werden neben Kakaobäumen auch Pflanzen wie Bananen, Nüsse, Gemüse oder Kokosnüsse angebaut. Daraus ergibt sich zwar ein geringerer Ertrag für die Bauern an Kakao, aber sie können sich durch die anderen Pflanzen selbstversorgen und auch Frauen werden bei der Verarbeitung miteingeschlossen. Ebenso ist es für die Natur und Nachhaltigkeit der Umwelt eine zukunftsweisende Richtung. Zusätzlich wird so der Einsatz von Düngemitteln und Pestiziden vermieden.

Um diesen Kleinbauern die Möglichkeit zu geben, ihren hervorragenden Kakao zu verkaufen, entstehen Zusammenschlüsse, die dies erleichtern sollen. Hierdurch wird entsprechend auch ein höherer Preis für den Kakao erzielt. Hinzukommt, dass die Bohnen noch feucht angekauft werden, folglich haben sie ein höheres Gewicht und die Bauern erwirtschaften einen höheren Betrag.

Nachdem die Kakaoschotenbohrerpest in den 2000er ausgebrochen war, waren nur noch ein Teil der ursprünglichen Bäume vorhanden. Durch internationale Aufforstungsprogramme mit Trinitario-Klonen, werden die vorhandenen Bestände aufgefüllt und so versucht die ursprüngliche Bestandsmenge wieder zu erreichen.

Durch seinen geringen Bestand ist der Aromakakao aus Papua-Neuguinea sehr begehrt, zudem da er durch die Bodenbeschaffenheit in Verbindung mit anhaltendem Regen und Abschnitten von heißem trockenen Wetter, ein unvergleichliches Aroma entwickelt hat.

 

Die Herkunft von Pfeffer liegt in Indien. Dort wird Pfeffer in einer großen Vielfalt angebaut und verarbeitet. Inzwischen wird er auch in Malaysia, Indonesien, Vietnam und Brasilien kultiviert.
Pfeffer wächst in Traubenform an einer 3-4 Meter hohen Kletterpflanze. Es kann eine Ernte bis zu zwei Mal im Jahr stattfinden.
Dieser roter Pfeffer stammt aus Indien und nicht jedem mag diese Sorte bekannt sein. Roter Pfeffer sind reife, ungeschälte Pfefferbeeren, welche per Hand geerntet werden, um ihre Unversehrtheit zu garantieren. Durch diese Arbeit entsteht im Jahr nur eine geringe Menge an fertigem Produkt, entsprechend ist der Preis. Im Gegensatz zur Schärfe des schwarzen Pfeffers ist der rote eher fruchtig und süßlich.

 

Durch ihr fruchtig-süßes Temperament passt diese Schokolade perfekt zu Früh- und Spätburgunder, aber auch Grauburgunder und Chardonnay mit einer Holznote. Ebenso kann sie zu Silvaner oder einem Muskattrollinger genossen werden.

 

Versuchen Sie unsere andere Schokolade mit Kakao aus Papua-Neuguinea:

Umamai Papua

 

In einem Geschenkpaket mit den entsprechenden Wein oder Spirituose kann diese exklusive Schokolade als ein ausgezeichnetes Mitbringsel dienen. Für den Vatertag, Muttertag oder Valentinstag ist sie ein willkommenes Präsent. Aber auch verpackt unter dem Weihnachtsbaum oder in einem Osterkörbchen ist die Schokolade eine außergewöhnliche Idee.

 

Die Online-Bestellung von Schokolade und Pralinen kann hier im Shop von Schell Schokoladen erfolgen. Wir liefern die Schokoladen und Pralinen an die Adresse Ihrer Wahl. Wenn Sie möchten, können Sie unsere handwerklich hergestellten Produkte auch an Freunde und Familie schicken lassen. Diese werden sich sicherlich über die exklusiven Schokoladen oder leckeren Pralinen freuen.

Oder kommen Sie in unserem Café vorbei und genießen Sie ein leckeres Stück Kuchen oder Torte, aus unserer hauseigenen Konditorei, mit einer hervorragenden Tasse Kaffee. Dort bieten wir unsere exklusiven Schokoladen und Pralinen ebenfalls zum Mitnehmen an.

 

Zutaten
Milchschokolade (Kakao 38% mindestens, Zucker, Kakaobutter, Vollmilchpulver, Kakaomasse, roter Pfeffer, Emulgator: Sojalecithine, Vanilleextrakt). Kann Spuren von Milch und Schalenfrüchten enthalten.
NährwerteAngabe pro 100 g
Brennwert/Energie2371 kJ/ 567 kcal
Fett38 g
davon gesättigte Fettsäuren24 g
Kohlenhydrate48 g
davon Zucker46 g
Eiweiß7,9 g
Salz0,00 g
**Prozent der Referenzmenge für die tägliche Zufuhr

Zusätzliche Informationen

Gewicht 0,068 kg
Inhalt

50 g

Kakaoanteil

30% – 39%

Anbaugebiet

Papua Neu Guinea

Passt zu

Bränden, Rotwein, Weißwein

Vegan

Nicht vegan