Loading...

Artikelnummer 4056

Rio Huimbi Ecuador

42 % Kakaoanteil

Die feinaromatische Edelsorte Nacional, verbunden mit kräftigen Malz- und Karamellnoten.

Passend zu holz- und gerbstoffbetonten Rotweinen. Ebenso zu cremigen Weißweinen, wie Zweigelt, Merlot, Chardonnay, Grauburgunder oder gereiften Rieslingen.

 

 

4,65 

inkl. MwSt

Eigenschaften

Inhalt

50 g

Kakaoanteil

40% – 49%

Anbaugebiet

Ecuador

Passt zu

Bränden, Rotwein, Weißwein

Vegan

Nicht vegan

Loading...

Beschreibung

Der Aromakakao für diese exzellente Schokolade stammt aus Ecuador. Sie hat einen Kakaoanteil von 42%.

Der Arriba Nacional Kakao stammt aus Ecuador. Diese ist eine der hochwertigsten Aromakakao der Welt, welcher aber nur 10% der weltweiten Produktion ausmacht. Die Bezeichnung „Arriba“ geht auf einen schwedischen Entdecker zurück, welcher auf dem Fluss Guayas unterwegs war. Dort roch er ein schokoladiges Aroma und fragte darauf die Einheimischen, woher dies komme. Darauf antworteten diese, „de río arriba“, was flussaufwärts bedeutet. Der Ausdruck ist geblieben. „Nacional“ bezieht sich darauf, dass diese Kakaosorte nur in Ecuador wächst.
Der Aromakakao besitzt einen nussigen, fruchtigen Geschmack mit einem Hauch von Orange und blumigen Nuancen von Jasmin.
Ecuador wird als Wiege des Kakaobaumes gesehen. Dies ist darauf zurückzuführen, dass er schon vor über 5300 Jahren nachweislich kultiviert und Kakao verwendet wurde. Durch genetische Forschungen konnte nachgewiesen werden, dass der Arriba Nacional Kakao von diesen Bäumen abstammt. Das Gebiet, in welchen die damaligen Arriba-Pflanzen wuchsen, war Zamora Chinchipe. Von dort aus verbreitete sich der Kakao in Richtung Küste und nach Norden Richtung Mexiko.

Wegen der Frosty Pod – Krankheit 1917, welche junge Kakaofrüchte befällt und dafür sorgt, dass diese unregelmäßig wachsen und ihre Farbe verlieren. Anschließend wachsen die Pilzsporen auf den Schoten und verteilen sich, und durch die Hexenbesenkrankheit 1921 wurde ein großer Bestand der Kakaobäume zerstört. Befällt der Pilz eine Blüte, so kann keine gesunde Kakaoschote entstehen. Geschieht dies auf dem ganzen Baum, bleibt die komplette Ernte an diesem Baum aus. Eingedämmt kann der Pilz nur dadurch werden, dass die befallenen Äste herausgeschnitten und verbrannt werden.

Auf Grund dieser zwei Pflanzenkrankheiten dezimierten sich die Kakaobäum der Nacional-Sorte an der Küste Ecuadors auf ein Minimum. Nun wurden entsprechend Aufforstungen mit ausländischen Kakaosorten betrieben. Hierdurch kam es zu Hybridisierungen. Jedoch existieren Hybride mit einem sehr hohen Anteil an Arriba.
Auch wurden über die Jahre hinweg immer wieder Bäume gefunden, welche vor der Zeit der Pflanzenkrankheiten gepflanzt wurden und sich als immun gegen diese erwiesen haben. Dies bedeutet, dass sie zu 100% Arriba-Nacional sind. Aufzuchtsprogramme versuchen Setzlinge aus diesen zu ziehen und entsprechend ein Fortbestand der reinen Arriba zu gewährleisten.

 

Diese exzellente Schokolade passt zu holz- und gerbstoffbetonten Rotweinen wie Zweigelt oder ein Merlot. Aber auch zu cremigen Weißweinen wie Chardonnay, Grauburgunder oder einem gereiften Riesling. Ebenso zu einem Cognac oder Armagnac.

 

 

In einem Geschenkpaket mit den entsprechenden Wein oder Spirituose kann diese exklusive Schokolade als ein ausgezeichnetes Mitbringsel dienen. Für den Vatertag, Muttertag oder Valentinstag ist sie ein willkommenes Präsent. Aber auch verpackt unter dem Weihnachtsbaum oder in einem Osterkörbchen ist die Schokolade eine außergewöhnliche Idee.

 

Die Online-Bestellung von Schokolade und Pralinen kann hier im Shop von Schell Schokoladen erfolgen. Wir liefern die Schokoladen und Pralinen an die Adresse Ihrer Wahl. Wenn Sie möchten, können Sie unsere handwerklich hergestellten Produkte auch an Freunde und Familie schicken lassen. Diese werden sich sicherlich über die exklusiven Schokoladen oder leckeren Pralinen freuen.

Oder kommen Sie in unserem Café vorbei und genießen Sie ein leckeres Stück Kuchen oder Torte, aus unserer hauseigenen Konditorei, mit einer hervorragenden Tasse Kaffee. Dort bieten wir unsere exklusiven Schokoladen und Pralinen ebenfalls zum Mitnehmen an.

 

Zutaten
Milchschokolade (Kakao 42% mindestens, Zucker, Kakaobutter, Kakaomasse, Magermilchpulver, Vollmilchpulver, Rahmpulver, Emulgator: Sojalecithin, Vanilleextrakt). Kann Spuren von Milch und Schalenfrüchten enthalten.
NährwerteAngabe pro 100 g
Brennwert/Energie2395 kJ/ 578 kcal
Fett40 g
davon gesättigte Fettsäuren24 g
Kohlenhydrate50 g
davon Zucker46 g
Eiweiß7,3 g
Salz0,09 g
**Prozent der Referenzmenge für die tägliche Zufuhr

Zusätzliche Informationen

Inhalt

50 g

Kakaoanteil

40% – 49%

Anbaugebiet

Ecuador

Passt zu

Bränden, Rotwein, Weißwein

Vegan

Nicht vegan